Das Rezept zu Hamborger Pannfisch

Moin, moin Leute,
habt ihr schön eingekauft?

Wie versprochen, hier das Rezept für den Hamborger Pannfisch:

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 15–20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und die Schale abziehen. Anschließend abkühlen lassen.
Gurken klein schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen.
Speck in Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck und Kartoffeln darin etwa 5 Minuten unter Wenden anbraten.
Fisch in Mehl wenden, zu den Kartoffeln geben und weiter anbraten, dabei gelegentlich wenden.
Fond mit Senf verquirlen, in die Pfanne gießen und kurz erhitzen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken untermischen, mit Schnittlauch bestreuen und mit Dillblüten garniert servieren.

Viel Spaß und guten Appetit!

Tschüss, eure Liesel